西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为"热带水果之王"。
天气炎热的时候，特别喜欢吃冰冰的甜品，今天就做了芒果西米露，做好后放冰箱冰镇下，冰冰凉凉，受到家人的一致好评，而且制作一点也不麻烦，喜欢的朋友一起和家人分享吧！
超爱这芒果西米露，自己做的，比外面店里卖的还要好吃，关键是料足营养干净！西米其实挺好煮的，我虽然没煮过几次，不过，次次成功！西米放入沸水锅里后转小火慢慢的煮大约30分钟，期间别忘记多去搅拌几次，防止粘锅，锅里还要记得多放些水，因为煮到后面水份会吸收及蒸发掉！把糖和西米一起煮，会让煮出来的西米吸收糖味，变的甜甜的。西米煮到还有一点点白心时，就可以关火焖着了，变透明后，冷水里冲凉沥干水分就行。
原料：西米85克 芒果1个
辅料：牛奶50克
做法：
1 准备所需主料。
2 水煮开。倒入西米。（西米不可洗，直接干的下锅，必须是热水中）
3 转小火，每隔几分钟搅拌一下，以免糊底，煮的水要多一点。
4 煮至最后只剩一点点白芯的时候关火，焖5分钟左右，白芯就没有了。
5 倒入筛网，用凉开水重透，就是让热的迅速变冷的。
6 凉透的西米放入冰水中备用。
7 芒果去皮去核，一部分切丁，另一部分切成块。
8 切块的芒果用料理棒打成芒果泥。（没有料理棒也可以用筛网过筛）
9 芒果泥倒入杯子底。
10 放入西米。
11 放上些芒果丁。
12 倒入少许牛奶，最后薄荷叶点缀一下即可。
菜谱链接：
芒果西米露的做法_家常芒果西米露的做法【图】芒果西米露的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰 http://www.meishij.net/zuofa/mangguoximilu_45.html
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